Naturalne składniki odżywcze w codziennym jedzeniu

Często zadawane pytania

Co warto wiedzieć o naturalnych składnikach?

• Czym są kwasy tłuszczowe omega-3 i w jakich produktach je znajdziemy?

  Omega-3 to rodzina wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm człowieka nie potrafi samodzielnie wytwarzać w wystarczającej ilości. Najważniejszymi źródłami są tłuste ryby morskie (łosoś, makrela, śledź), siemię lniane, nasiona chia oraz orzechy włoskie. Rośliny dostarczają głównie kwasu ALA, natomiast ryby – EPA i DHA.

• Co to jest błonnik pokarmowy i gdzie go szukać?

  Błonnik to zbiorcza nazwa dla niestrawnych frakcji węglowodanów roślinnych. Dzieli się na błonnik rozpuszczalny (owies, jabłka, rośliny strączkowe) oraz nierozpuszczalny (pełnoziarniste zboża, warzywa kapustne, nasiona). Oba typy są obecne w produktach roślinnych i różnią się właściwościami fizycznymi.

• Czym są przeciwutleniacze i jak trafiają do żywności?

  Przeciwutleniacze (antyoksydanty) to związki chemiczne, które w komórkach roślin pełnią różnorodne funkcje ochronne i barwnikowe. Należą do nich witaminy C i E, karotenoidy, polifenole i flawonoidy. Bogato reprezentowane są w owocach jagodowych, warzywach o intensywnym kolorze, zielonej herbacie, ciemnej czekoladzie oraz oliwie z oliwek.

• Jaką rolę pełnią polifenole w roślinach?

  Polifenole to duża grupa związków organicznych produkowanych przez rośliny jako naturalna odpowiedź na stres środowiskowy, promieniowanie UV i ataki patogenów. Nadają owocom i warzywom barwę, smak oraz aromat. Występują między innymi w skórkach winogron, skórce jabłek, czerwonej kapuście i zielonej herbacie.

• Czym różni się magnez od wapnia jako minerały w żywności?

  Wapń i magnez to minerały powszechnie obecne w żywności, lecz w różnych produktach. Wapń w znacznych ilościach dostarcza nabiał, migdały, nasiona sezamu i zielone warzywa liściaste. Magnez obficie występuje w pestkach dyni, kakao, kaszach (gryczana, jaglana), orzechach i roślinach strączkowych.

• Co to są prebiotyki i gdzie naturalnie występują?

  Prebiotyki to niestrawne składniki żywności – głównie specyficzne frakcje błonnika – które stanowią pożywkę dla mikroorganizmów zasiedlających przewód pokarmowy. Naturalnie obecne są w czosnku, cebuli, porze, cykorii, bananach (szczególnie mniej dojrzałych) oraz karczochach i szparagach.

Skąd się wzięliśmy

Nasza historia zaczyna się od prostego pytania

Zaczęło się od fascynacji tym, co rośnie blisko – na górskich łąkach, w warzywniakach i sadach. Od obserwacji, że ludzie żyjący w rytmie pór roku i jedzący lokalnie, różnorodnie i po prostu naturalnie, wydają się rozumieć żywność intuicyjnie.

Pomysł na tę stronę narodził się z przekonania, że rzetelna, prosta wiedza o składnikach odżywczych powinna być dostępna dla każdego – bez skomplikowanego żargonu, bez marketingowego szumu, bez obietnic, których nie można dotrzymać.

Zbieramy i opracowujemy informacje z dostępnej literatury naukowej i żywieniowej, przekładając je na zrozumiały język codzienności. Nie jesteśmy placówką medyczną ani nie świadczymy usług doradczych – jesteśmy pasjonatami edukacji żywieniowej.

Nasza przygoda z treściami żywieniowymi zaczęła się od małego bloga dokumentującego lokalne produkty. Z czasem rozrosła się w pełnoprawną bazę wiedzy, do której wracają tysiące czytelników szukających wiarygodnych, zrozumiałych informacji.